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    ローカレーを作ってみた。

    ローフードのレシピを検索していたらカレーがあったので、作ってみました。
    自分用の覚え書きです。

    さて、誰のレシピか忘れてしまいました。メモに殴り書き…
    レシピはこんな感じです。

    【カレーソース】
    カレーパウダー 大さじ1
    生醤油     大さじ1/2
    生味噌     小さじ1
    塩       少々
    水       50ml

    【具】
    生カシューナッツ 1/4カップ
    にんじん     1/8本
    玉ねぎ      1/4個
    ミニトマト    10個
    リンゴ      1/4個
    アボガド     1個
    レーズン     大さじ1/2

    具をみじん切りにして、合わせたソースをかける。


    なにしろ殴り書きなので細かいところが抜けています。生ナッツはそのまま食べると消化しないので1〜10時間水に漬けておく必要があるのですが1/4カップは水に漬ける前なのか後なのか書いていません。レーズンも水で戻すはずです。
    まあ、カシューナッツは美味しいので、少しくらい多くてもいいかしらねえ。玉ねぎと人参はフルータリアン的にアウトだわねえ。と適当に変えていってこうなりました。

    【カレーソース】
    基本変らないが、水は30mlから様子見
    塩はミックスソルト
    ガラムマサラとブラックペッパーをホンの少し追加

    【具】
    カシューナッツ、2時間浸水後半乾燥 1/2カップ弱
    ミディトマト 4個
    リンゴ    1/4個
    アボガド   1個
    キュウリ   1/2本
    パプリカ   1/3個
    レーズン   大さじ1/2をラム酒で戻す
    粉末パセリ  少々


    ナッツ→リンゴ→レーズン以外の具全部の順番でフードプロセッサーにかける。
    ソースを加えてさらにフードプロセッサーを回し、お皿にとって湯煎でホンの少し加熱。
    レーズンとパセリをトッピング。


    キュウリが水っぽいので、ソースの水を少々少なくしました。
    できたのはこんな感じ。

    IMG00997.jpg

    ガラムマサラはいらなかったー
    生なので、香辛料は強くでますね。
    レーズンの甘さが良いアクセントでした。レーズンを漬けたラム酒を最後に混ぜたのですが、味が少しマイルドになりました。

    具の大きさは、レシピによって小さなみじん切り〜ブレンダーで完全にピューレにするまで色々でした。
    今回初めてだったので、具材の相性を見るために少し形を残しました。それほど喧嘩はしなかったと思います。
    ホンの少しアガペシロップかメープルシロップを入れてもいいかもです。

    あ、湯煎は40度超えてはだめです。46度で大体の酵素が死んでしまうそうなので。逆に言うと40度までは温めて大丈夫です。

    みかんの皮入れたらどうかしら。
    あまり色々やったら逆効果かしら。

    胡麻はどうかな〜?
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    CATEGORY:ローフード

    THEME:こんなの作りました♪ | GENRE:趣味・実用

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